1、先将6个咸蛋黄烤熟180℃8分钟，烤之前每个蛋黄涂一层白酒去腥

2、4个蛋黄碾碎备用，奶粉、奶油、细砂糖混合搅拌

3、放入1片芝士搅拌融化

4、倒入咸蛋黄，微波炉加热45秒或者隔热水融化

5、搅拌均匀后过筛，过筛后盖上保鲜膜冷冻半个小时左右，微微硬取出装到保鲜袋中，折成长方形，继续冷冻一小时左右，不要冻实

6、取出横三刀，竖五刀，最后切成等分的15块就可以，每块大约8g，切完后马上送回继续冷冻，这回冻的久一些冻实

流心馅完全冻实后做月饼，流心馅用一个取一个，放在外面融化的很快，月饼全部制作好后继续冰箱冷冻一小时，完全冻实后取出，烤之前喷水，防止月饼干裂，设置雅士林蒸烤一体箱到220℃-230℃，3分钟取出刷薄薄一层蛋液，220℃-230℃再烤7-8分钟。

1、 将肉沫加一个鸡蛋液，顺一个方向搅拌打均匀，然后逐渐加水继续拌至水肉融合上劲并有粘性，350g肉我加了30g矿泉水，要分次一点一点的加，加一次和肉沫充分搅打融合了再加，这一步挺考验手劲的

2、 把榨菜切成细末

3、 然后开始加生抽两勺、料酒1勺、老抽半勺、耗油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺，每加一种都要充分搅打融合后再加下一种

4、 全部搅拌混合均匀，继续搅打一会儿，多搅打些时间肉馅口感会更好，最后加入榨菜末继续搅拌均匀成馅，放入冰箱备用。

5、 制作油皮和油酥

1、饼皮：糖浆、食用油、碱水，依次加入并搅拌均匀，最后倒入月饼面粉，朝同一个方向（不要用力揉搓），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟醒发；

2、将咸蛋倒入食用油中浸泡10分钟，选择雅士林集成灶蒸箱/蒸烤一体款普通蒸模式蒸10分钟（没有蛋黄可忽略）；

3、馅料：将馅料分成45克/个，揉搓成团（如果有蛋黄，根据重量稍减馅料的分量，大约分成30克/个）；

4、将饼皮分成30克/个，包裹馅料揉搓成团，用模具按压成型；

5、蒸出健康，烤出美味：蒸：选择雅士林集成灶蒸箱/蒸烤一体款普通蒸模式，温度调至100°，蒸20分钟；

烤（不刷蛋液）：选择雅士林集成灶蒸烤一体款烘焙模式，温度调至180°预热10分钟，再烤20分钟； 

烤（刷蛋液）：选择雅士林集成灶蒸烤一体款烘焙模式，温度调至180°预热10分钟，烤5分钟取出放凉刷上蛋液，继续烤15分钟