说到“人间烟火味儿”，很多人想到的是从窗户飘来的阵阵饭菜香。可对于下厨的人来说，油烟味，大概是最让人头疼的噩梦。爆炒、油炸的时候，油烟霎时间充斥整个厨房，呛得人眼睛痛、嗓子疼；油烟甚至还爬上了我们的脸和头发，做完一顿饭油光满面、食欲全无。
小炒肉、酸菜鱼、番茄炒蛋……不少你爱吃的家常菜，大都离不开油。“宽油下锅，炸出香味”，那是基本操作。宽油爆炒，从来都是中国厨师的浪漫。
随高温产生的大量油烟，正不知不觉中为你和家人的健康埋下隐患。国家癌症中心最新发布的调查数据显示，肺癌是我国恶性肿瘤中发病率最高的癌症。近些年，不抽烟的肺癌患者却越来越多，尤其是女性患者。在中国的肺癌病例中，有超过1/3的女性患者，女性肺癌发病率逐年增加。
2015年中国女性恶性肿瘤死亡构成 / 《2015年中国恶性肿瘤流行情况分析》
早在1996年，就有相关研究指出，暴露于烹饪油烟会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。厨房油烟致癌，这并不是危言耸听。一项流行病学调查显示，中国的中青年女性长期在厨房做饭时接触油烟，其中32%的人喜欢用高温油煎炸或者烧烤食物。那些经常做饭的人，可能已经习惯了烟雾缭绕的厨房。在做饭过程中吸入的油烟，却无时无刻不在伤害身体。
油烟还让厨房成为“雾霾”重地。炒菜的时候，厨房的PM2.5能迅速飙升几十倍。实验表明，仅仅是一盘简简单单的番茄炒蛋，就会让锅与油烟机之间的PM2.5浓度达到609微克每立方米。如果是煎炸、爆炒一类的烹饪方式，这一数值还会更高。
炒丝瓜第5分钟，PM2.5已经达到787微克/立方米 / 新京报
根据美国环境保护署采用的空气质量指数（AQI），24小时内空气中PM2.5含量大于250.4微克每立方米，即AQI＞300，将会对人体健康产生“危险”的影响。如果每天炒菜2次，一次半个小时，那就意味着，每天都会有1个小时直接暴露在高浓度PM2.5之中。雾霾天出门的时候，人们还知道老老实实戴上口罩，却没想到一间小小的厨房，竟成为了身边最大的“空气污染地”。更别提一些厨房通风条件比较差的家庭，做完饭之后，油烟久久不能散去，甚至弥漫到整个房间，给全家人的健康造成长期影响。
普普通通的厨房油烟，为什么这么可怕？其实，油烟的组成极为复杂，包含220多种成分。其中多种物质都已被证实为致突变物和致癌物。比如有一种叫做苯并芘的物质，可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入会诱发肺脏组织病变，已被国际癌症研究机构确定为一类致癌物。
油烟中还有挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物、丙烯醇及其凝聚体等对人体有害的物质。曾有一项研究调查了军队中的61名炊事兵，发现在烹调油烟中暴露5天后，他们血液中的致癌物和促进衰老的物质都增加了，遗传物质受损害的程度也显著上升。那些每天都要待在厨房，一天做两三顿饭的人，受到的影响也必然更大。油未经加热的时候，是不具有致突变、致癌性的。但当加热到230~280度高温时，产生的化学物质就有可能导致细胞DNA的突变。温度越高，油烟中的有害物质就越多。中国人常用的油炸、爆炒等烹饪方式，都需要比较高的油温，在一定程度上加剧了对身体的伤害。
温度达到180℃时，每升葵花籽油产生的有毒醛类最多 / Diet Doctor
有过做饭经验的人都知道，炒菜时接触到油烟，喉咙里常会有一种刺激感。这是因为油烟中的可吸入颗粒物会刺激呼吸道，并且很容易沉积到细支气管和肺泡，进而影响肺的通气功能，诱发哮喘、气管炎等呼吸系统疾病。有实验表明，在给老鼠连续一个月的油烟刺激之后，老鼠肺中的炎症细胞明显上升。持续三个月给予低浓度的油烟吸入，可以看到老鼠的肺上有散发的结节。曾在另一项关于厨房油烟的实验中，受试者在吸入油烟数分钟后，就出现了呛咳、胸闷的症状，肺功能测定显示，气道会因油烟的刺激收缩，呼吸阻力也随之增加。长时间处于油烟环境中，其中的颗粒物会附着在皮肤上，导致毛孔阻塞和细胞染色体损伤，加速皮肤老化。长此以往，皮肤就会变得松弛、粗糙、没有弹性，布满皱纹和色斑，用再贵的护肤品也补不回来。面对如此之多的负面影响，下厨做饭，真的太不容易。
为了避开油烟，人们想出了各种各样的奇招——戴上口罩、面罩、墨镜，甚至穿起了雨衣，恨不得全副武装。
这些个“物理隔绝”的办法，虽然有用，但终究效果有限，还很不方便。少放油，不爆炒，改变烹饪方式，奈何吃货的嘴又不答应。那些在厨房饱经摧残的人士，一个能抽干净油烟的厨房有多爽。
雅士林集成灶吸油烟效果
有研究表明，抽油烟机能将厨房等工作场所的PM2.5浓度降低60%左右。在做饭过程中不使用抽油烟机的女性，罹患肺癌的风险比常人高出3.2～12.2倍。
解决油烟的困扰，如何给机器保洁又成了绕不开的问题。毕竟每日“吞吐”那么多的油渍，如果不做好清洁，过不了几个月，它就会变得黏腻腻的。不少家庭在选择厨房电器的时候，也是考虑到了清洁难度这一层。雅士林集成灶创新设计引擎盖式模块化新结构，产品头部、台面不锈钢均采用无指纹处理工艺，内部风箱、风轮、蜗壳部分全部使用特氟龙工艺处理，从里到外自带清洁属性，从清洁到售后，轻松解决。最近几年，伴随着物联网的兴起和智能家居的大热，不少抽油烟机品牌也推出自家的智能产品线。烟灶联动，自动巡航，屏幕交互，内置wifi模块，多媒体影音......在增添科技感的同时，力求给消费者最人性化的体验。雅士林集成灶可以在两分钟拿出风轮系统，彻底深度清洁集成灶核心内部容易油垢堆积的地方，保持强劲动力。除了体验上的升级，核心的产品功能上，集成灶带来的舒适感、美观度更棒。
那个为家庭默默付出，来保障我们营养健康的人，值得一个更干净的厨房。
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