元宵节将至，这几道硬菜让你留住团圆味儿

2021/1/22 15:51:09

元宵节（12月26日）将至，作为一个非常重要的团圆节日，这也意味着很多人即将结束春节假期，告别家人重返工作岗位，学会这几道硬菜让你留住团圆味儿。

红烧肉

1、准备一块五花肉，用火烧去猪毛去腥，继续烧至表皮起泡便于烹饪更加入味；

2、洗净后切块，喜欢大块吃肉的朋友中间记得改个十字花刀；

3、锅中加姜片和花雕酒煮出血水捞出，调好料汁——两勺生抽、两勺老抽、一勺耗油；少许胡椒粉、加点啤酒搅拌均匀备用；

4、这是1斤食材，配方可以根据个人喜好调整；

5、砂锅底部铺上姜片、葱段增香同时防止粘锅猪皮面朝下摆好，放入大料，“三颗大蒜、三片香叶、2颗八角、三颗干辣椒、十粒冰糖”；

6、倒入调好的料汁和一罐啤酒；

7、小火炖25分钟开盖将红烧肉翻面，加少许鸡精，转大火收汁出锅装盘，撒上葱花，就制作完成了。

海味盐焗虾

1、大虾洗净后一定要滤干水分，再用厨房专用纸巾吸干残余水分备用；

2、粗制的海盐下锅，将盐加热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味；

3、盛出部分粗盐一旁备用，将剩余粗盐倒入砂锅；

4、把虾整齐排列好，然后将先前盛出的部分粗盐均匀的撒在虾上铺满（用砂锅是为了更好的受热均匀）；

5、中火烹饪5分钟，关火再焖至一分钟即可出锅装盘；

6、用海盐烹饪可以瞬间激发并保留食材原有的味道，鲜咸可口。

孔雀开屏鱼

1、鳊鱼去头尾，背部改刀；

2、清水吸净后撒上盐、花雕酒、葱段、姜丝，涂抹均匀腌制10分钟；

3、再次将鱼吸净后用厨房专用纸吸干水分，涂抹一层花生油，这样蒸出来的鱼肉更鲜嫩多汁；

4、将鱼放在铺满姜片的盘中，撒上葱段，再铺上一层腊肠，腌制过的食材是去除鱼腥味最好的搭档；

4、接下来将鱼放入蒸箱蒸5分钟即可，没有条件的可以用蒸笼蒸8分钟；

5、等待的时间，我们把大葱和小葱包裹的越紧越好，切丝备用；

6、取出蒸好的鱼，挑出葱段，喜欢辣味的小伙伴可以撒上小红椒摆盘点缀；

7、淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，浇上滚烫的花生油就制作完成了。

燕归巢

1、准备一些面条，交叉排好队，热油分次倒下炸至定型摆盘；

2、根据自己的口味撒上椒盐或番茄酱备用，调好料汁搅拌均匀

3、这是一斤鹌鹑蛋的用量：生抽一勺，老抽一勺、一勺耗油、一勺黄豆酱、两勺米醋、一勺白糖；

4、七成油温下锅，煎至微微金黄放入少许姜片、葱段炒香；

5、倒入调好的料汁翻炒均匀加水闷5分钟，开盖少许鸡精收汁；

6、然后勾薄芡出锅装盘撒上葱花，好看又好吃的燕归巢就制作完成了。

精彩回顾

2021年，雅士林集成灶“犇”起来！

相关推荐